《绿色酒店等级评定规定》出台,掀起酒店业推行ISO14001高潮--四川鸿博

烟枪猎手

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烟枪猎手 2009-02-19 14:45 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大楼主 ^#

《绿色酒店等级评定规定》出台,掀起酒店业推行ISO14001高潮--四川鸿博

《绿色酒店等级评定规定》出台,掀起酒店业推行ISO14001高潮

嘉宾介绍：

杜觉祥，浙江省饭店业协会常务副秘书长，绿色饭店专业委员会主任委员。曾担任浙江开元旅业总公司（浙江开元旅业集团前身）副总经理、杭州之江度假村总经理、杭州生态园总经理、杭州乐园总经理。
陈　彬，现任华侨城国际酒店管理公司副总经理。1996年至2005年，他先后在数家国际知名酒店管理集团所属高星级酒店担任人力资源总监等高级管理职位，积累了丰富且扎实的人力资源管理经验和酒店营运管理知识。目前所在管理公司亦获2006年度全国最佳人力资源管理企业，2007年度中国最佳雇主公司，中国十佳酒店管理公司等多项殊荣。
郑　均，MBA硕士，深圳南侨商务酒店董事，深圳市南山区政协委员，深圳市南山区侨商会常务副会长，深圳市雅集装饰设计有限公司董事总经理
　　急功近利，以牺牲长远利益为代价是目前全社会的一个很大的弊端，中国酒店业也不例外，因此有识之士呼吁，如果再不敲响警钟，地球会没有未来。中国政府提倡的科学发展观，可持续发展是其主旋律，绿色经济已经被越来越多的公民所认同，和谐社会不是一枝独秀，而是百花盛开。只有思想上的大解放，才能感受到遥远的过去和持久的未来，都说有恒产者有恒心，而我们要说，有恒心者自然有恒产，绿色经济就是要把长生的概念投入到经济活动中去。
　　2008年是北京奥运年，风投资金支持了不少酒店在这一年开张投放市场，以期可以收回成本，可是很多风投商是很短视的，只是在基础层面短周期扩张，这样的投资方向，一旦奥运结束，自然会遭遇重创。但我们还是可以欣慰地看到有许多酒店投资者，深层次地消化了绿色概念，谋求长远的发展方向，尊重上游产业，尊重原始创意，尊重整体规划，尊重与大环境的和谐，那些草创期间短平快的游击战已经不再适应更高的经济战略要求。为了更深层次地探讨这样一个话题，本刊课题组请来了酒店业绿色环保资深专家一同来探讨，希望对大家在决策行动时能有所启发。
　　记者：绿色环保经济会成为中国今后很长一段时间的主流发展方向，您对这个判断怎么看？绿色酒店是环保经济的实践者，绿色酒店在国际上被称为green hotel，但一般在官方场合和正式的会议、文件中又被称为eco-efficient hotel，意为“生态效益型酒店”，对此，您对绿色酒店的概念有什么认识？
　　杜觉祥：我认为，随着地球环境问题的加剧，环境保护作为人类发展的一种理念，将影响人们的日常生活，每个人都会参与到环境保护中去。至于企业，更重要的是在经营管理过程中体现企业的社会责任感，确保企业的生产和经营对环境的影响最小化。除了环保产品、技术的生产厂家，我不赞成企业借环境保护的名义，牟取自己的利益，因此对所谓“绿色环保经济”的概念以及是否会成为中国经济发展的主流，我认为有待探讨。可能用“循环经济”的概念更确切一些，循环经济是国际经济发展的趋势，中国经济的发展当然也不能例外。
　　绿色酒店采用Green hotel的英文，当时只是为了便于理解。“绿色”（green）是环境保护的一种比喻说法，公众已经广为认知和接受。比如绿色和平组织（Greenpeace Organization）就是一个著名的国际环境保护组织。英语有很强的包容性和创新性，Green hotel也会成为一个被接受的称呼。英文中不仅有Eco-efficient hotel，还有Environmental friendship hotel（环境友好型酒店），意思都差不多。我曾经在一篇文章写过，可以考虑采用Eco-hotel来表示绿色酒店，这样更简洁一些。
　　绿色酒店的定义，我认为国家旅游局发布的《绿色旅游酒店》中的定义是比较准确的。“以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的酒店。（LB/T007-2006）”酒店在经营和管理的过程中，发动酒店员工和宾客加入到环境保护的行列中，努力节约能源和资源，减少污染物的排放，以此来体现酒店企业的社会责任感。“让酒店成为绿色酒店，让酒店宾客成为绿色消费者”，这是现代酒店应当追求的一个目标。
　　陈　彬：绿色酒店是指以可持续发展为理念，将环境管理融入酒店经营管理之中，运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理和酒店运营，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的酒店。
　　个人理解，绿色酒店最基本的含义是节能降耗，采取一切可能的措施节约电、水、天然气等能耗，实现资源利用的最大化，使酒店达到高效能运转状态。目前有很多酒店从楼体建造开始就把环保概念融入设计，如：使用特殊节能材料使隔热、隔湿效果达到最大化，以减少酒店运转时的能耗。其次，绿色酒店的另一个概念是使污染达到最小化，尽可能减少废物废气的排放以及其他对周边环境产生污染的行为。目前酒店业普遍采取的措施如：征求客人意见减少更换布草用品的频率；采用清洁燃料，不烧原煤等。
　　其实，绿色环保酒店的创建、实施与保持是一个持续的发展过程，不能说哪家酒店从建成开始是绿色酒店就永远是绿色酒店，有更多的努力来自于管理和服务过程中对环境保护的一贯坚持。其实从顾客的角度考虑，有时候提倡绿色环保也给客户带来一定的不方便，如提倡用水小排量等措施。所以绿色酒店的建设与全民环保意识的提高同步，很多时候也需要客户的配合。
　　郑　均：绿色酒店是环境友好型、生态效益型的酒店。绿色酒店有“绿色、健康、环保”三个理念和6个标准：最低排污量、相关物品的回收与再利用；能源有效利用、贮存与管理；新鲜水资源的管理；废水管理；关注环境保护的采购政策；社会文化的发展。
　　绿色酒店是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理、倡导绿色消费、保护生态和合理使用资源的酒店。安全是指酒店具有相应的公共安全设施和食品安全保证系统。健康是指酒店为消费者提供有益于身心健康的服务和产品。环保是指酒店经营减少对环境的污染、节能降耗。绿色酒店分为A级到AAAAA级5个等级，用具有中国特色的银杏叶为标识，授予根据标准评定的酒店。绿色酒店的评定将由中国酒店协会组织专家委员会进行。
　　目前的标准里将酒店“绿色”分为金叶和银叶两个等级。绿色旅游酒店（Green Hotel）以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的酒店。其基本原则为减量化原则、再使用原则、再循环原则和替代原则。参加评定的资格为正式开业一年以上的旅游酒店。经评定的绿色旅游酒店，由省级旅游星级酒店评定机构每三年进行一次复核。复核结果上报中国旅游星级酒店评定机构备案。标志的有效期为五年（自颁发证书之日起计算）。到期必须重新申请、评定。
　　记者：酒店业要想可持续发展，必须要支持上流产业链，这也是绿色酒店一个重要理念——全面和谐发展以及可持续发展，在面向全球化和继承传统的问题上，您有哪些具体的措施和办法去贯彻执行您的绿色理念？
　　杜觉祥：绿色酒店实施过程中，我们一直关注酒店产品供应商的问题。我们认为酒店应当与供应商达成一种沟通和合作，共同来推进酒店的绿色环保工作。很多酒店已经有一些行之有效的措施，比如采购包装简单的消耗用品，采购经久耐用的家具用品，采购无公害蔬菜和绿色食品。我们希望酒店设备、产品和技术的供应商更多的关注酒店这方面的需求，生产出更多更好的“环境友好型”产品。
　　陈　彬：众所周知，绿色环保主要是指酒店在经营过程中减少对环境的污染、节能降耗，实现资源利用的最大化。目前绿色环保概念越来越多的运用到城市客栈的运营当中，主要从两方面实施。首先，是节能减耗。包括：节约用水、电、煤、天然气等几个方面。如：酒店建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析；中央空调机设备添加自动变频器，调节低功率下的用水和电的额度；客房采用小排量抽水马桶；节能灯的使用更是酒店业普遍采用的，我们会进一步考虑使用太阳能科技产品。
　　其次，力争对周边环境污染降到最小化，尽可能减少废物废气的排放。如：我们所有的城市客栈连锁酒店都采用热泵代替锅炉烧热水，从而避免锅炉产生的废气对周边环境造成污染；我们的中央空调使用热回收装置，将空调运转产生的热能用来烧生活用水，尽可能的利用再生资源。我们的城市咖啡绝不使用一次性碗筷和发泡餐盒等一次性餐具，餐具有完备的消毒措施。
　　以上措施都是酒店从硬件上的改良，但是在实施中需要员工和客人的积极配合。如：目前很多酒店都会摆放提示卡片，提醒客人节约用水用电以及不要太频繁的更换布草用品，但是真正能做到的也许是小部分客人。这需要酒店在经营过程中持续性的对环保概念不断渗透。
　　郑　均：绿色环保一个最核心的概念就是尊重生命之源，它关心可持续的能源，比如太阳能，可再生能源等，可再生能源是清洁能源，是指在自然界中可以不断再生、永续利用、取之不尽、用之不竭的资源，它对环境无害或危害极小，而且资源分布广泛，适宜就地开发利用。主要包括太阳能、风能、水能、生物质能、地热能和海洋能等。一些上游产业链往往跟这些行业有关，因此要把绿色理念贯彻执行下去的话，就要去寻找最源头的生命能量。在2007年内，欧洲成为可再生能源的领先者。北美也拥有更多的可再生能源。光伏工业中，在传统的结晶硅转向新一代薄膜技术取得重要进展。美中国华达州Las Vegas附近于2007年春季投用了64MW内华达太阳能1号项目，使其成为近15年来最大的集热型太阳能发电设施。该项目有很好的投资偿还期。2007年开发了超过18000MW风能能力，风能成为可再生能源行业的领先者。德国Shueco、E.ON和应用材料公司合作生产出新一代超薄膜光伏模块。中国在开发可再生能源方面还比较落后，对上游产业链的重视程度不够。但中国在传统文化方面对于自身潜力的开发一直处于领先状态，在绿色环保方面中国传统文化有许多经验可以借鉴。
　　记者：酒店业的环境管理不再是单单一家酒店或是一个集团的行为，而是整个国际酒店产业产业的行为。创建绿色酒店不仅是企业效益和形象的需要，更是国际旅游业可持续发展的需要。对于酒店的绿色经营模式的贯彻实施，您觉得面临的最大挑战会是什么？
　　杜觉祥：酒店的绿色管理一方面是企业的社会责任，另一方面也是酒店经营本身的需要。比如良好的节能管理就能够提高酒店的经济效益，在满足客人需求的基础上降低消耗，事实证明也是可行的，因为消费者已经具备了绿色环保的基本理念。随着能源价格的不断上升，资源的紧缺，全社会环保理念的进一步提升，酒店贯彻实施绿色经营模式只是时间问题和程度问题。酒店经营管理者需要挑战的，只是自己对这一问题的认识水平。
　　陈　彬：从整个社会来看，在发达国家绿色环保概念要普及和深入民心得多。他们把环保概念渗透到社会运转的每个角落。我们国家是近几年才实质性注重环境保护，众所周知酒店产业一直走在与全球接轨的前例。目前很多酒店无论是民营还是国有酒店都积极采取节能降耗措施，尤其在硬件的更新上紧跟国际步伐。环保领域也不断有更多更好的先进技术和产品推出。但是个人认为酒店绿色经营将面临的最大挑战是大众的环保意识观念问题。就如上述所提及，环保理念的贯彻需要从管理层到基层员工的长期一贯坚持，以及还有客人的积极配合。而人的观念树立是缓慢渗透、耳濡目染的，是一项长期艰巨的任务。
　　郑　均：在贯彻实施绿色环保理念的时候，我觉得面临最大的挑战是在中国环保意识普及不够，或者说深层次的环保意识知音者少，这是一个很大的障碍，要改变这样一个现状应该是彻底在意识形态上弄明白环保的意义，能从思想上对环保作出具体的指导。环保中的一个关键字眼是“环”字，它强调的是整体性，它最反对的就是盲人摸象式的自以为是的认识，这样的认识贯彻下去必然是破坏环保的。要尊重整体就意味着要尊重未知的东西，人不对未知的东西敬畏，很难在环保上会有所配合。我们要学会对不可知的东西留有一份空间，只有接受这样一个理念的前提下，我们才能积极去做具体的事情，才能谈的上对生命的尊重。推广环保意识需要让人心悦诚服，应该是自上而下地推广的。所以它挑战的是人心。
　　记者：做为酒店产业指挥部队的一份子，如何从酒店自身的环保责任做好从而带动全社会的环保意识这很重要。您又是如何与消费者互动将绿色环保理念更好地贯彻下去的？
　　杜觉祥：从1999年开始，浙江省的绿色酒店创建活动已经走过了八个年头，也已经评定了260多家绿色酒店。在浙江，无论酒店经营管理者还是酒店消费者，对酒店的绿色环保活动都有了很高的认知，也有很强的参与热情。在创建绿色酒店的过程中，我们很重视酒店的绿色氛围，注重与宾客的沟通。酒店的大堂、客房等区域都会有一些环境保护的告示和读物，也会就酒店绿色环保征求客人的意见和建议。在绿色酒店创建中，我们看到了很多客人的表扬，但没有接到客人关于这方面的投诉，这至少可以证明现在的酒店宾客已经具备了较高的绿色理念，也已经有了很高的“绿色觉悟”，这是值得高兴的。
　　郑　均：我刚刚谈到环保意识的普及问题。向消费者普及环保意识就非常重要。唯有如此才能将环保意识更好地贯彻下去。消费者可分为两大类，一类是可以引导我们自己的，一类是需要我们去引导的，对能引导我们的消费者当然要心存感激，对需要我们去引导的消费者更不要怠慢，因为这是我们的责任。
　　记者：在环保问题上中国酒店产业应如何面向国际化？许多旅游城市酒店已经看不到塑料袋等会造成白色垃圾的酒店用品了，还有在与客户的互动中，消费者可以自觉做到毛巾啊床单啊不必每天都换，贵酒店在履行环保责任时都有哪些具体的措施？
　　杜觉祥：在《绿色旅游酒店》标准中列出的绿色酒店评定的条款，很多都是酒店绿色管理的具体措施，这些条款可以说是专家和酒店共同合作的结晶，对绿色酒店的创建意义重大。如果说ISO14001是一个环境管理的体系，那么绿色酒店标准就是这个体系在酒店的具体落实。《标准》对酒店的环境因素作了系统的调研和分析，并提出了具体的应对措施。酒店只要根据标准要求一一落实，就能够取得在环境管理方面的初步成效。
　　陈　彬：中国酒店管理协会对绿色酒店的定义是：运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的酒店，其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。可见中国对绿色环保酒店的定义首先体现在软性方面。从管理的层面说，城市客栈主要采取的环保措施如：公司有建立并实施有关环保、节能、降耗和倡导绿色消费的规章制度；组织员工进行酒店环保、节能、降耗的培训；建立水、电、气计量系统，并对每月用水、电、气状况进行记录、分析；使用可降解的塑料制品；对顾客做好分类处理垃圾的宣传，废电池能统一收集。毛巾、床单、等布草用品按顾客意愿更换，减少洗涤次数等等。但是绿色酒店的创建是一个持续的发展过程，如上提及酒店软性管理和服务才是绿色酒店实施过程面临的最大挑战。
　　郑　均：具体的措施有，制定切实可行的创建绿色酒店工作计划、实施方案、评估工作细则等一系列指导性的文件，修改和完善酒店环保管理制度、各部门节能降耗措施。同时还对相关部门、相关部位、关键控制点进行分析和研究，如：月能耗使用情况分析报告、月节能降耗业绩报告等，制定出有效措施，列出整改计划，落实资金、责任人以及完成时间，真正把“创绿”的各项活动紧紧与酒店内部管理有机的结合起来，使之相互促进和相互提高。
　　在环保意识的普及方面酒店通过在大堂公共区域、前台、客房、餐厅等处以告示、宣传小册子、环保卡等形式向宾客倡议，积极支持创建绿色酒店的活动，如客房推出的无烟楼层、餐饮推出特色菜肴，菜肴原材料选用纯天然，无污染，营养均衡，很好地将绿色环保的概念融入到了餐饮的经营当中，同时在日常的服务中还经常主动的提醒客人适量点菜，杜绝浪费。
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